Капуста квашеная

категория блюд:

Заготовки на зиму

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная - 5 кг.
  • Морковь - 5 шт. средних
  • Сахар (песок) - 1 ст.л.
  • Соль - 5 ст.л. без верха
  • Тмин - по вкусу

Способ приготовления

Для засолки я беру белокочанную капусту зимних сортов. Кочан должен быть плотный и не вялый. Капусту освободить от плохих листьев, кочерыжки, нашинковать (у меня специальная терка с насадками Borner). Капуста получается очень тонкой и длинной, что по-моему, отражается на вкусе готового продукта. Морковь натереть на крупной терке. В большую миску выложить половину нашинкованного кочна капусты, половину от одной натертой морковки, немного соли, сахара и тмина (как будто Вы солите салат, но чуть больше). Все перемешать. В кастрюлю постелить марлю, (так, чтобы ее края доставали до края кастрюли) сложить туда перемешанную капусту с морковью и специями, очень плотно утрамбовать. Так повторить несколько раз, пока не закончится капуста, морковь и специи. Когда утрамбовываешь последние порции в кастрюле должен показаться капустный сок. Марлю завернуть, сверху положить какой-нибудь груз (я ставлю 3-х литровую банку с водой). Оставить капусту в тепле на 3-4 дня до закисания. Затем капусту достать из кастрюли и положить в тазик (у меня 4 тазика), чтобы она хорошо проветрилась, переворачивать капусту в тазике 3-4 раза в течении суток. Я при этом открываю форточку. Затем закладываем капусту плотно в банки и убираем в холодильник.



Новости

Клюква уничтожает язву

«Нью-Йорк Таймс» пишет: последние исследования американских ученых доказывают, что клюквенный сок отлично справляется с язвами. Пациенты, пившие по 200 мл клюквенного сока в день на протяжении эксперимента, показали даже несколько лучшие результаты, чем пациенты, получавшие в тот же период традиционное лечение. Клюквенный сок можно смело назвать убийцей бактерий: содержащиеся в нем биологически активные вещества несут смерть бактериям Helicobacter pylori, виновникам большинства язв.

Ранее также сообщалось, что ученые доказали способность клюквы излечивать заболевания мочевого пузыря. И это далеко не все из полезных свойств клюквы.