Щи зеленые с яйцом
категория блюд:
Первые блюдаИнгредиенты
- Вода - 3 литра
- Картофель - 2 шт.
- Лук зеленый - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт. средняя
- Морковь - 1 шт.
- Перец горошек - 3 шт.
- Петрушка - по вкусу
- Сметана - по вкусу
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Говядина - 500 гр.
- Щавель свежий - 500 гр.
Способ приготовления
Обычно я готовлю такой суп когда начинаются холода. Говядину помыть, положить в кастрюлю, довести до кипения, поварить минут 5, слить воду, мясо промыть, кастрюлю вымыть. В кастрюле вскипятить 3 литра воды, добавить мелко порезанную четвертинку луковицы и натертую на крупной терке 1/2 моркови (предварительно помытую и почищенную). После того, как лук и морковь немного покипят, добавляем говядину и варим на маленьком огне около часа. Затем надо почистить картофель, порезать кубиками и добавить в бульон. Туда же положить нарезанную морковь (я предварительно вырезала из моркови цветочки) и обжаренный лук (3/4 луковицы). Говядину я вынимаю, режу на кусочки и отправляю обратно в бульон. Добавляю перец, лавровый лист, немного соли и продолжаю варить еще минут 15. Когда картофель и морковь готовы, просто добавляю в бульон щавель. Щавель я заготавливаю на зиму: варю с солью и закатываю в пол-литровые баночки. Бульон надо попробовать на соль, дать немного, минут пять, покипеть и можно выключить. Если вы не заготовили щавель заранее, можно купить свежий щавель, помыть, измельчить (желательно без стебельков, только листики) и в конце приготовления щей добавить в бульон. Щи разлить по тарелкам, положить четвертинку отварного яйца , измельченную зелень (например петрушку и зеленый лук) и сметану. Приятного аппетита!
P.S. Можно разнообразить суп слегка взбитыми яйцами (2 шт.) с добавлением сливок и небольшого количества бульона, соли и черного перца. Эту смесь нужно добавить в самом конце, вливая тонкой струйкой в щи, все время помешивая.